科学食肉:肉类营养大评比
- http://feed.aweb.com.cn 2009年03月06日15:32 农博网特养频道
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·牛肉
食用季节:一年四季均可食用。
适用人群:牛肉性微温,各种体质的人都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨,对身体瘦弱、贫血的人更为适宜。
营养特点:蛋白质含量高达20%,富含血红素铁,是补血的好食品。同时,锌、硒等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。
脂肪含量:普通牛肉脂肪含量平均低于6%,但是“肥牛肉”的脂肪含量可达30%以上。如果人已经有点胖,不要经常带他去涮肥牛。
推荐部位:
1、里脊部位最嫩,适合短时间烹调的菜肴,如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等;
2、肩肉也比较嫩,适合一般烧炖;
3、牛腩适合煲汤,腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。
食用方法:如果人较胖,要限制脂肪和热量,则最好选择酱牛肉,其次是清炖牛肉。如果人不胖,那么可以选择红烧、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] 下一页
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