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野兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。
营养价值：野兔肉有“荤中之素”的说法。瘦肉占95％以上，每百克含优质蛋白质21.6克，矿物质含量也多，钙含量丰富，因而是孕妇、儿童的营养食品。野兔肉的胆固醇含量每百克仅 60～80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。还含丰富卵磷脂。
药用价值：补中益气、凉血解毒功效，可用于病后体虚、消渴。小儿痘疹不出、便血、便秘等，还能增加人体血液中的磷脂，抑制胆固醇的有害作用，有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展。吃野兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时显的保护作用。
野兔系列菜谱
☉荷香野兔(图) ☉辣子野兔肉
☉干煸野兔(图) ☉椒盐野兔柳
☉白宰野兔(图) ☉黄鸡卵根野兔汤
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我家在江西赣南革命老区，一心想赚钱，但种果树、种药材、跑买卖都没有富起来，靠打零工过日子。一个偶然机会，我在央视看到养野兔致富的报道，我当地时常看到打死的野兔40、50块钱一只大家还抢着要，都说野兔肉好吃。后来又看到福建招宝公司养野兔的报道。经过反复考虑，我决定养野兔，但我还是放心不下，便半信半疑地来到福建招宝公司。看到这里规模大，环境优美，工作人员很热情，保留了山里人的纯朴。墙上挂满上到中央领导、省里，下到市里县里各级领导视察招宝公司的照片和获得的大量奖状，心里踏实多了。
在这里我碰到了二位云南来的客户，他说：他看了八九个养殖场，最终还是感到招宝农庄实在，专业水平高，就连接待方式都与其它场家不一样，别的场家老是说怎么赚钱！怎么好养，问到技术就答不上，或干脆说资料上都有，根本讲不出一点东西。而招宝公司就不一样，他能把动物产生疾病的原因、解决办法、如何防疫、喂药技巧等等，随便你怎么问都能一套一套的给您讲，让人佩服。特别是他们养殖的野猪、野鸡、野兔等动物成千上万，却没有一点臭味，连苍蝇也看不到，产品质量没得说的。听了他们的一番话，又看到他们交2万元定金购买300头野兔，于是我也当即决定买100只。
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